Subscribe

Archive | Mat och bakning

Thaimat

Är det något jag saknar från Thailand, förutom solen, klimatet, folket och att allt är så billigt, ja, då är det maten. Herregud vad jag saknar maten! Det spelar ingen roll hur vällagad den än kan vara här hemma, den är ändå bara hälften så god som när man är på plats. 

Igår fick jag ett infall och lagade pad thai. Blev faktiskt gott, men som sagt, inget i närheten av hur gott det är där. 

Kyckling, vitlök, chili, lime, fisksås, jordnötter, böngroddar, morötter, purjolök, ägg, nudlar. En liten bit av Thailand – på svenskt vis.   

 

Chokladmuffins deluxe

En eller två gånger per år blir jag riktigt sugen på choklad, övrig tid är jag inte alls som alla andra. Jag föredrar salt lakrits i alla dess former, och utblandat med detta kan man hitta någon sur eller syrlig karamell. Så ser min godispåse ut. Men som sagt; en eller två gånger per år skriker det till i kroppen efter choklad, och vid de få tillfällena är det ju bara passa på! 

Hittade detta recept som jag piffade till med bananbitar, hackad mandel och chokladnibs. Magiskt gott! Hade definitivt inte velat vara utan bananbitarna. Det var visserligen choklad som kroppen längtade efter, men choklad utan banan är ju som att äta köttbullar och makaroner utan brunsås – det gör man inte. Inte jag i alla fall! ;) 

 

Kött fifan!

Förra veckan fick jag något av en inspirationschock. Jag läste om att man tydligen skulle kunna kallröka kött i en vanlig grill. Vi har älgkött fulla frysen och en alldeles förträfflig Webergrill, vad har jag väntat på? Tog upp och tinade en bit rostbiff och en bit fransyska, kokade en tioprocentig saltlag som köttet fick ligga och dra i i typ fem dagar, sen åkte det i grillen. Valde förstås årets blåsigaste dag och hade därav lite sjå med att hålla rökspånet i grillen, men efter ett par försök började det att ryka. 

I beskrivningen stod att lättrökt kött behöver cirka tolv timmar i röken, jag körde typ sju, sen var klockan för mycket för att jag skulle orka hålla på längre. Spånet slocknade nämligen stup i kvarten och krävde en del tilltittning. Nästa gång ska jag räkna ut hur man bäst får det att glöda konstant. 

 Förhandsrapporten från två hungriga karlar i fjällen säger dock att det blev succé! Har inte hunnit smaka själv, men middagen i morgon känns ganska given: min egenhändigt saltade och rökta älgsouvas! Stoltheten nästan pyser ur öronen! ;)

Getostrisotto

Slog på stort igår och lagade en sinnessjukt god middag. Det blev getostrisotto med rostade rödbetor, ruccola och pistagenötter! Nä, jag är inte så påhittig i köket att jag komponerat ihop rätten alldeles själv, jag hittade receptet på ICAs app. Det tar dock inte ifrån mig att det smakade fantastiskt och var relativt enkelt att göra. :)

Julgodis!

Tre olika tryfflar, kanderade mandlar och kokos- och citronbollar. Bagerskan på Notvägen 4b har legat i på sistone! Inget av det jag bakat har dock varit speciellt avancerat att åstadkomma, och dagens grejer var speciellt enkla:

Kokosbollar med citron:
200 g vit choklad
2 dl kokos
Färskpressad citronsaft efter smak
Rivet skal av en citron

Smält chokladen i en skål i mikron och blanda i resten av ingredienserna. Låt svalna lite innan du formar degen till små bollar. I receptet står att man ska rulla dem i kokos, men det momentet struntade jag i. Riktigt goda!

Ett tips: vill du ha lite crunsch i bollarna kan man tillsätta typ en deciliter lättkrossade cornflakes. Jag gjorde en andra laddning med det och det blev riktigt bra det också!

Kanderade mandlar
400 g mandlar
6 msk ljus sirap
3 msk strösocker
1/2 tesked vanilinsocker
1 tsk salt

Blanda sirap, socker, vanilinsocker och salt i en stekpanna. Hetta upp och låt koka i ett par minuter. Tillsätt mandlarna och rör om ordentligt. Häll ut allt på en plåt täckt med bakplåtspapper och separera mandlarna med en gaffel. Låt stå mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna ordentligt innan du börjar avnjuta dem – sockerlösningen blir riktigt riktigt het!

IMG_6722.JPG

Dundersmoothie

Det blev över en massa selleri sen jag kokade fisksoppan tidigare i veckan, så jag begav mig ut på nätet för att få idéer om vad man kunde använda resterna till. Hittade ett recept på en dundersmoothie som jag inbillar mig kommer göra underverk för förkylningen. Hade dessutom alla ingredienser hemma utom färsk ingefära, men det smakade bra ändå.

Till två glas:

1 grönt äpple med skal
En halv citron, urkärnad
En halv avokado
En och en halv stång selleri
Eventuellt lite socker

Lägg samtliga ingredienser i en mixer och fyll på med lite vatten. Mixa till en slät smoothie. Fyll eventuellt på med extra vatten om du tycker att den blir för tjock i konsistensen.

IMG_6565.JPG

Fisksoppan

Min svärfar är en jävel på att koka fisksoppa. Och den dagen man verkligen verkligen skulle vilja låna receptet, då sitter han i en solstol i Thailand. Så vad göra? Ja, jag satte mig och tänkte efter – vad smakar den? Vad brukar finnas i den? Jag menar, hur svårt kan det vara?

Fisk, champinjoner, pastafjärilar, morötter och selleri var jag ganska säker på. Basen? Förmodligen vatten, fiskbuljongtärningar och créme fraîche. Jag vet också att han brukar krydda med cayennepeppar. Med dessa gissningar svängde jag ihop en egen fisksoppa, och jag tror faktiskt jag lyckats efterlikna svärfars variant på många punkter. Utom två. Jag tror inte att han har vitlök i sin, och dillen kändes som en bra idé tills den låg i soppan.

Nåväl, en soppa blev det i alla fall, och god tror jag den blev också. Nu ligger jag på min nyligen införskaffade spikmatta med fötterna i högläge och väntar på att gubben ska komma hem. Förkylningen har blivit lite värre under natten, och en sån enkel sak som att åka och handla, plocka ur diskmaskinen och skala två morötter kommer att kräva en dusch senare ikväll. Helt sjöblöt i svett!

Så här gjorde jag:

1 finhackad vitlöksklyfta
3 morötter
2 stavar selleri
3-4 dl pastafjärilar
5 tärningar fiskbuljong
1 burk créme fraîche 34%
1 stor burk skivade champinjoner
Lax och torskrygg skurna i tärningar
Vatten

Finhacka vitlöken och låt den fräsa i lite olja i en lagom stor soppgryta. Fyll på med vatten, tror jag tog typ 2-3 liter. Tillsätt fiskbuljongtärningarna och koka upp. Börja med att koka pastan i buljongen. Mina pastafjärilar skulle koka i 10 minuter stod det på förpackningen, så efter ungefär halva tiden la jag i de hackade morötterna och sellerin. När pastan och grönsakerna nästan är färdiga lägger man i fisken och champinjonerna. Pytsa i créme fraichen, 1-2 teskedar dill (frivilligt), cayennepeppar och svartpeppar efter smak. Låt soppan koka upp igen. Fisken behöver dock inte många minuter innan den är genomkokt.

Servera med nymalen svartpeppar, en klick créme fraîche och ett gott bröd!

IMG_6472.JPG

Tapas

Ikväll bjöd vi Mackes syster och hennes man på tapas. En multinationell sådan! De heta räkorna andades Thailand med bland annat vitlök, chili och koriander, medan spenatgrytan palak paneer kommer från Indien. Till efterrätt, kladdkakans dag till ära, blev det en syrlig variant med citron garnerad med mango.

Fan va kul det är med mat!

IMG_6161.JPG

IMG_6163.JPG

IMG_6165-0.JPG

IMG_6169.PNG

Sushi night

Vi samlas ibland ett gäng kompisar och gör sushi tillsammans, och det är alltid lika mysigt! Kul att umgås mitt i veckan också istället för att bara hålla såna trevligheter exklusivt till helgerna.

Min absoluta favoritrulle innehåller, förutom ris: rökt lax, avokado, gurka, Philadelphiaost och färsk koriander. Mmmmmmmm!

IMG_6131.JPG

IMG_6133.JPG

Dinkelfläta

Det andra brödet jag skrev om, dinkelflätan, blev också en höjdare. Det är ju två helt olika typer av bröd; filmjölkslimpan med Guinness och sirap blir riktigt saftig och lite söt, medan dinkelbrödet blir stabbigare, mer kompakt och riktigt mättande. Passar bättre till frukost, tycker jag, när det går ihop med det mesta i påläggsväg och håller en mätt längre. Jag bytte ut tranbären mot torkade aprikoser och valnötter.

Läste lite om dinkel. Det innehåller tydligen mycket protein och är rikt på B-vitaminer och mineralämnen. Vetegroddarna är också väldigt nyttiga vad det verkar; de ska inte bara ge mycket smak till brödet, det är också rikt på fibrer och viktiga näringsämnen. Linfrö har ett högt omega 3 innehåll, sänker GI och håller magen i form.

Ett riktigt superbröd, med andra ord. :) Här är receptet!

IMG_5825.JPG