Subscribe

Archive | Mat och bakning

Ta vara på

Odlat egen basilika under sommaren som jag nu så här på höstkanten känns lite färdig med. Skördade bladen från hela krukan och finhackade alltsammans. Med lite olivolja i ett tråg för isbitar blir det perfekta tärningar att plocka fram när man vill ha en basilikatouch på grytan, soppan, biffarna osv. 

Mvh, tant Fia. 

Gahkku

När jag var i Nikkaluokta sist hamnade jag mitt i ett gahkku-bak. Ylva hade glömt baka till lunchen de skulle äta dagen därpå, så hon slängde ihop en deg och jag hjälpte henne att grädda. Jag har aldrig bakat gahkku tidigare och fick en del tips som var rätt bra.

Jag googlade på recept och hittade ett med havregrynsgröt som grund, precis som Ylva sa att hon hade i sin. Sen fick jag känna mig fram lite på hur mycket mjöl som skulle i, för när jag hade haft i den mängd som stod i receptet hade jag mer en smet än en deg. Jag såg också till att arbeta degen lite längre än vad receptet sa, för jag gillar när brödet är lite segt. Sist men inte minst tog jag lite mer sirap än rekommenderat.

Resultatet? Det blev faktiskt riktigt, riktigt gott! Perfekt segt, precis lagom sötma och ganska lagom tjockt. Så kul!

Mitt recept, ca 10 bröd.

1,5 dl havregryn
3 dl vatten (gör en gröt av det i mikron)

3,5 dl ljummet vatten
25 gram jäst
Cirka 2 dl sirap
1 matsked salt
Cirka 12-13 dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sirap och salt. Häll i den svalnade gröten och mjölet. Ta inte allt på en gång, känn dig för lite. Den ska vara lite kladdigare än en bulldeg. Jag knådade degen i maskin i cirka 10 minuter. Jäs i en timme och dela degen i ungefär tio delar. Kavla med kruskavel till cirka 5 mm tjocka kakor, grädda i stekpanna på båda sidor tills brödet får fin färg. Låt svalna på galler.

Dhal

Jag vet ärligt talat inte vad jag skulle göra utan ICA-appen. Vårt kulinariska liv har blivit så mycket bredare och så mycket roligare sedan jag skaffade den för flera år sen! Typ när hade jag annars kommit på att göra en hemmagjord dhal? (Å upptäckt att man faktiskt kan laga jättegod indisk mat hemma…) 

Den innehåller i och för sig en himla massa olika kryddor och det tar ett tag att gå igenom vad man behöver, men själva maträtten tog totalt 45 minuter att svänga ihop. Inget att tjorva om. Det är ju ungefär hur lång tid det tar att koka makaroner och steka korv, och min dhal spelar i en hel annan liga. Vardagslyx! Gjorde den ikväll för att den skulle få stå och dra över natten. 

Testa? Ladda bara hem appen och sök på dhal! 

Granola

Ikväll har jag varit i granolans förlovade land. Det är verkligen omotiverat dyrt att köpa i affären, konstigt egentligen med tanke på att det till stor del innehåller havregryn som är jättebilligt! Hittade ett grundrecept som jag slaktade totalt, tog vad jag hade hemma och sånt som jag gillar. Luktade himmelskt vid torkningen i ugnen och blev riktigt smarrigt! Fan vad mina filtallrikar kommer vara goda framöver! :) 

Så här gjorde jag:

5 dl havregryn 
1 dl kokosflingor
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl grovhackade nötter
1 dl russin
2-3 tsk kanel

Lag:
2 dl äppeljuicekoncentrat
1/2-1 dl honung (beroende på hur sött man vill ha det)
1 tsk salt

Hacka och blanda de torra ingredienserna. Blanda lagen och låt koka upp. Häll lagen över torrvarorna och rör om ordentligt. Strö ut granolan på en ugnsplåt och torka den i ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Förvara torrt och svalt.  

 

Tecken på välmående

När jag mår bra lagar jag mat och bakar, så är det bara. Medan jag mådde som sämst av giftstruman ville jag knappt vara i köket, det blev en hel del pyttipanna till både lunch och middag under den perioden. Tack och lov börjar livet kännas ganska bra igen. Jag känner igen mig själv, har mindre hjärtklappning och ångest och sover bättre. Än så länge fortfarande på insomningstabletter, inte varje natt men nästan, men det börjar vara dags att fasa ut dem. 

Ett par dagar har jag känt ett sug efter att vara kreativ i köket, så idag slog jag på stort och bakade saffransbullar! Första gången faktiskt, och Jesus så goda dom blev! Till middag svängde jag ihop hemmalagade vegetariska biffar med vitlöksyoughurt och ris. En riktigt lyckad dag i köket och ett säkert tecken på att saker går åt rätt håll.  

    
 

Glass i stora lass

Ramlade över det mest geniala i receptväg på Pinterest för ett tag sedan. Jag fastnade egentligen först för bilden – det såg så sjukt najs ut! Hemmagjord glass med endast fyra ingredienser, ingen glassmaskin behövs och den är dessutom jättegod!

Jag har testat mig fram lite, och den bästa kombinationen gjorde jag ikväll: 

2 stora mogna bananer
2,5 dl frysta jordgubbar 
2 matskedar kesella
1 tsk vanillinsocker

Mixa allt i en bunke och frys två timmar. Eller fall för frestelsen och hugg in på en gång, då är det mer som mjukglass. 

Magiskt. 

 

Halvnyttigt fika

Dom här banan- och morotsmuffinsarna som jag hittade ett recept på här, är visserligen inte något bantarfika, men ett nyttigare alternativ om man försöker äta mindre socker fast ändå vill ha nått till kaffet. Dessutom är dom barnvänliga när dom inte innehåller något tillsatt socker. 

De faktiskt riktigt goda! Påminner om mjuk pepparkaka eller morotskaka. Dom hade förmodligen varit ännu ljuvligare om kocken inte glömt att tillsätta ägget… Dom blev lite kompakta. Nåja. Bättre lycka nästa gång! 

    

  

(Står vidare i texten att man kan använda receptet till att göra tårtbottnar, men då får man nog trixa lite med gräddningen.)

Goda nyttigheter

Här kommer ett egenkomponerat recept på en jättegod och nyttig kycklingrätt som hängt med i flera år nu. Kapar du kolhydrater byter du ut riset/matvetet mot valfria grönsaker, men jag föredrar faktiskt matvete.

4 kycklingfiléer
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 röd chili
En bit färsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Vårlök
En påse färsk bladspenat
Salt
Matvete eller ris

Slå på ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Hacka chilin och vårlöken, grovhacka koriandern. Blanda allt med bladspenaten i en ugnsfast form, ovanpå lägger du kycklingen som du skurit i önskvärd storlek. Salta kycklingen lite. Häll sedan över kycklingbuljongen i ugnsformen och kör i ugnen tills kycklingen är genomkokt. Tar cirka 30 minuter. Servera med nykokt matvete eller ris.

Smaklig måltid! :)

  

Morotsbröd

Hittade ett kul recept på morotsbröd på ICAs app. Det innehåller relativt mycket morötter, vilket gör det tungt och riktigt saftigt. Mjölet är en blandning av hälften grahamsmjöl, en fjärdedel vetemjöl och en fjärdedel siktat dinkel. Får fem av fem morötter i betyg av mig! Jättegott och riktigt mättande. Toppa med solrosfrön och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 

  

 

Thaimat

Är det något jag saknar från Thailand, förutom solen, klimatet, folket och att allt är så billigt, ja, då är det maten. Herregud vad jag saknar maten! Det spelar ingen roll hur vällagad den än kan vara här hemma, den är ändå bara hälften så god som när man är på plats. 

Igår fick jag ett infall och lagade pad thai. Blev faktiskt gott, men som sagt, inget i närheten av hur gott det är där. 

Kyckling, vitlök, chili, lime, fisksås, jordnötter, böngroddar, morötter, purjolök, ägg, nudlar. En liten bit av Thailand – på svenskt vis.