Hittade ett recept på smalmat på Tasteline som jag modifierade lite. Blev jättegott! Till 2-3 portioner behöver du:

2 stora auberginer
En gul lök
Två stora vitlöksklyftor
Cirka 10 färska champinjoner
400 gram köttfärs
En klick tomatpuré
En burk lätt crème fraîche
Salt
Peppar
Chiliflakes eller färsk chili
Riven ost

Slå igång ugnen på 200 grader. Gröp ur auberginerna, hacka fruktköttet i mindre bitar. Skala och hacka löken och vitlöken och hacka champinjonerna. Stek grönsakerna tills de blivit mjuka. Salta, peppra och krydda med chili. Stek köttfärsen i en separat panna och blanda sedan ihop med grönsakerna. Tillsätt crème fraîche och tomatpuré och salta och peppra efter tycke och smak.

Fyll sedan aubergineskalen, toppa med riven ost och gratinera i ugnen tills de fått lite fin färg. Servera med en sallad. Om det blir kvar något av röran går den ju att äta med exempelvis pasta.

Mums!