Slängde ihop en spännande kycklingsallad till lunch. Kul med något annat än gurka och tomat som omväxling.

3 dl kokt dinkel. (Måste blötläggas åtta timmar innan kokning)
2 kycklingfiléer
Ett paket fetaost
En fjärdedel av en halvstor vattenmelon
En påse bladspenat
Ett granatäpple
Rostade solroskärnor

Blötlägg och koka dinkeln. Kan med fördel göras dagen före. Strimla kycklingen och stek den. Krydda. Jag tog spiskummin, salt och nymald peppar. Tärna vattenmelonen och fetaosten, banka ur kärnorna ur granatäpplet. Blanda alla ingredienser i en skål, toppa med rostade solroskärnor och kyckling.

Mums!